Justito, Torrijas!!

Disculpad el retraso pero casi imposible haberlo hecho antes. Pero bueno aquí están, mis torrijas hechas en Colombia ;)

INGREDIENTES:

- Pan

- Leche

- Huevo

- Azúcar

- Piel de limón

- Canela en rama y molida

- Miel

- Azúcar

- Vino opcional

- Aceite

ELABORACIÓN:

1) Primero aromatizaremos la leche dándole un hervor con la piel del limón y la canela en rama.

2) Por otro lado mientras cortaremos el pan en rebanadas gruesas, el pan puede ser especial para torrijas, pan dulce, pan de leche e incluso la barra de pan que nos ha sobrado el día anterior, lo que veamos más oportuno y lo que nos guste más, yo he utilizado en este caso pan dulce. Batiremos los huevos también en este momento.

3) Una vez infusionada la leche la colaremos y añadiremos un poco en el huevo.

4) El vino; el vino es opcional. Hay gente que empapa el pan solo en vino, hay quien le añade a la leche, hay quien empapa primero en leche y luego pasa por el vino, y hay quien la hace solo con leche y al final después de fritas la añade un chorreoncito de vino dulce y oloroso. Como más os guste, es cuestión de probar. Yo las hice solo con leche.

5) Y ya con el aceite bien caliente, pasamos el pan por la leche que empape, pasamos por el huevo y escurrimos bien y a freír. El tiempo de absorción del pan dependerá del tipo de pan con que las hagamos. Por ejemplo el pan que yo he utilizado es prácticamente meterlo en la leche y sacarlo, pues es un pan muy tierno y si me descuido me quedo sin pan y sin leche (jeje).

6) La pondremos en papel secante y o las pasamos por miel un poco aligerada con agua o por una mezcla de azúcar y canela molida.

Tiramisú

Hoy día hay miles de recetas del tiramisú, cada una con su toque diferente, unas tan válidas como las otras, yo os dejo como siempre la mía, que ni la peor ni la mejor, la mía. Espero que os animéis ha hacerla, es verdaderamente sencilla,

Ingredientes:

- Mascarpone, 150 gr (suele ser un peso de una tarrina comercial)
- Huevos, 4 unidades
- Nata, 200 ml
- Azúcar, 150 gr
- Cacao en polvo, para espolvorear por encima
- Cobertura de chocolate, 25 gr
- Amaretto o un licor de almendras (opcional)
- Café
- Bizcocho de soletilla


Elaboración:

1) Antes que nada hacer el café para poder empapar el bizcocho de soletilla. Mientras se hace separamos las claras de las yemas.

2) Montamos las yemas y le añadimos el azúcar a las yemas montadas junto al mascarpone. Debemos tener como resultado una crema homogénea y densa, que mantenga la emulsión.

3) Por otro lado montamos las claras y la nata y las mezclamos con cuidado. Y mezclamos todo.

4) Ponemos los bizcochos en una bandeja y los empaparemos con café y si queremos el licor. No empapar en exceso para poder manipularlos a la hora de montar el postre.

5) Una vez empapados dispondremos una capa de los bizcochos ya empapados, pondremos crema y rallaremos cobertura sobre la crema. A continuación pondremos una capa de bizcochos y de crema y para terminar espolvoreamos el cacao.

6) Lo ideal es dejarlo reposar unas 6h, pero si somos muy impacientes un par de horas. Pero sin duda en consistencia y sabores se nota el correcto reposo.

Panacota

La panacota es un postre típico italiano super sencillo y que en cualquier momento se puede hacer y siempre se queda bien con nuestros comensales.

Ingredientes:

- 200 ml de leche
- 200 ml de nata
- 75-100 gr de azúcar (un poco al gusto)
- 6 hojas de gelatina

Se come tal cual, pero le podemos meter unas frutas, fruta en almíbar, lagrimitas de chocolate y un largo etcétera  de lo que se os ocurra.

Elaboración:

1º) Pondremos la gelatina con agua fría en remojo.

2º) Mientras, pondremos unos 75ml de la nata a hervir. Una vez hervido diluiremos aquí el azúcar y la gelatina bien escurrida.

3º) Mezclamos la nata con el resto de la nata y de la leche y ya procedemos a llenar los recipientes que vayamos a utilizar. Podemos hacerlos para sacarlos del recipiente en el que hemos dejado que cuaje o por ejemplo hacerlo en copas y servirlos en las mismas copas.

Flan de turrón

Disculpad por el momento de hacer esta entrada, pero las navidades han estado un poco justitas de tiempo y me ha sido imposible hacerla antes. Pero bueno, ahí queda para el año que viene, jejeje!!

Ingredientes:

- Huevos              (4 unids)
- Nata                  (400 ml)
- Leche                (100 ml)
- Azúcar               (75 gr)
- Turrón de jijona (Una tableta o 200 gr)
- Azúcar para el caramelo de las flaneras (también se puede utilizar ya hecho aunque para nada es el mismo sabor)

Elaboración:

1º) Mezclaremos la leche con la nata y le damos un hervor, mientras trocearemos la tableta de turrón (en el caso de utilizar una crema de turrón esto evidentemente no será necesario).

2º) Una vez hervido el líquido añadiremos el turrón y lo batiremos hasta que se nos haga un batido homogéneo sin ningún grumo.

3º) A continuación añadiremos el azúcar y los huevos. Lo haremos sin dejar de batir para que los huevos no cuajen, aun así, es recomendable dejar que el batido pierda temperatura antes de añadir los huevos para asegurarnos un buen resultado.

4º) Mientras preparamos todo el batido, iremos haciendo el caramelo.

5º) Cubrimos el fondo de las flaneras con el caramelo e iremos vertiendo el batido en las flaneras, las llenaremos 3/4 partes.

6º) Y con el horno precalentado a 170ºC, lo introduciremos haciendo un baño Mª aproximadamente unos 20 minutos.

Pastillas de chocolate express

Esto es algo resultón que se hace en un plis y queda bastante curioso.

Ingredientes:

- Piel de naranja (sin nada de pulpa, "sin lo blanco", jejejeje")
- Azúcar
- Agua
- Cobertura de chocolate

Elaboración:

1º) Pelamos las naranjas sin la pulpa y la cortamos en juliana gruesa, y pasamos a confitarla con el agua y el azúcar.
2º) Mientras confitamos la piel de naranja fundimos la cobertura.
3º) Una vez confitadas la tiras de naranja, las escurrimos. Y con la cobertura haremos unos círculos sobre alguna superficie que una vez se enfríe nos sea sencillo despegarlo, por ejemplo film transparente o papel sulfuroso.
4º) Sobre los "círculos" de chocolate pondremos la naranja y lo metemos en el congelador para que se solidifique mas rápido el chocolate. Y listo ;-)

Nota: A mi personalmente, me gusta comérmelo con un toque de congelador superfresquito, pero a tª ambiente también esta riquísimo.

Mi primer postre de chocolate.

Esta receta no es tan buena como la gran carga sentimental que tiene para mi. Es la primera receta de chocolate que hice, es la primera mousse que hice, fue mi primer "gran postre", y aunque parezca mentira, sigue siendo uno de los que más me pide la gente que les haga. Por supuestísimo, esta receta está muy mejorada y perfeccionada en la actualidad, de hecho esta mousse hace mucho tiempo que no la hago, pero hoy la he recuperado en mi memoria para compartirla con vosotros, y por supuesto, la he hecho tal y como la hacia.

Esta receta la saqué de un libro que me regaló mi madre, si no recuerdo mal en las navidades del primer año que cursaba cocina, se llama "Cocina para estudiantes". El título puede llevar a confusión, porque uno puede pensar que es para estudiantes de cocina, pero no, es para estudiantes que se van por primera vez de casa a estudiar fuera y que jamás, como la inmensa mayoría, se puso frente a los fuegos o a los mandos de su propia cocina. Es un libro que sigo teniendo siempre a mano y que como esta receta, tiene mucha carga sentimental.

Bueno, pues ya dejo de daros la brasa y pasamos a la receta, que es facilísima y de verdad que sale una mousse riquísima.

Ingredientes:

- Cobertura de chocolate negro, 250 gr
- 7 huevos
- Azúcar, 70 gr

Elaboración:

1º) Fundimos la cobertura al baño Mª como siempre, y mientras separamos las claras de las yemas.
2º) Las claras las montamos a punto de nieve, y las yemas las mezclamos con el azúcar y las montamos también.
3º) Una vez fundida la cobertura y atemperada, la mezclamos con las yemas, y esta esto lo mezclamos con las claras. Pero muy importante, MEZCLAR, no batir, si no se bajarán las claras.
4º) Verter la mezcla donde queramos servir la mousse y dejar enfriar.

Semáforo

Pues esto es un postrecito muy sencillo, que queda bastante bien además de ser rápida la elaboración. Da un contraste de sabores muy interesante, y bueno, los "colores" del semáforo realmente pueden ser de muchísimas cosas, lo que vuestra imaginación quiera. Es un postre de Arzak.

Ingredientes:

- Cobertura de chocolate, puede ser negro y/o blanco, como queráis, pero eso si, tened presente que dependiendo de la cobertura, maridarán mejor unos sabores que otros.
- Mantequilla
- Plástico de embalar (el de pompitas de todo la vida).
- Naranja
- Fresas
- Menta

Elaboración:

1º) Fundimos la cobertura al baño mª, yo le he añadido un poquito de mantequilla para darle un poco de brillo al chocolate, pero poquito para que el semáforo se nos quede durito.
2º) Una vez fundido, prepararemos una bandeja encamisada con film transparente y verteremos sobre el film la cobertura. Procedemos ha extenderla pero sin buscar que sea fina, que mínimo se quede con 1,5 cm de grosor.
3º) A continuación ponemos el plástico de embalar sobre el chocolate con las "burbujitas" hacia abajo y lo dejamos enfriar.
4º) Mientras se enfría el chocolate empezamos a elaborar los colores, que no son más que coulis. El rojo lo haremos con un coulis de fresas, el amarillo con uno de naranja y el verde con uno de menta. Disculpad que no haya fotos de la elaboración de los coulis, me despisté.
5º) Coulis:
* De fresa: trituramos las fresas con azúcar y pasamos por un chino.
* De menta: escaldamos la menta, y la trituramos con un poco del agua de la cocción, lo pasamos por un chino y lo volvemos a poner al fuego con azúcar, dejamos que espese; podemos ayudarle a que espese con un poco de maizena.
* De naranja: exprimimos naranjas y colamos el zumo, lo ponemos al fuego con azúcar y dejar reducir, al igual que en el de menta, podemos ayudarle con un poco de maizena.
6º) Una vez frío el chocolate, retiramos con cuidado el plástico y rompemos en trozos desiguales e iremos llenando los agujeritos de los distintos coulis.

Espero que os animeis ha hacerlo, es muy sencillo y riquísimo, ya me contareis.