Mi vuelta al blog!!

Hola a todos y todas (por lo visto esta es ahora la manera correcta de dirigirse a la “multitud”), os cuento como retomo un poco esto, y ya luego os contaré mis sensaciones en este momento, que aunque es muy posible que os cueste entender como algo tan “sencillo” como un blog pueda despertar tantas sensaciones y recuerdos, os aseguro que es así.

Todo esto comienza porque recibo un correo, un correo (obviamente entendemos que es electrónico) que me dice que un seguidor del blog me ha hecho un comentario en uno de los muchos artículos que tengo en el olvido. Lo primero, me SORPRENDE, y mucho. Por supuesto automáticamente lo que hago es ver ese comentario, y mi sorpresa y satisfacción es que le ha sido útil e interesante, pero por si no fuera poco, al ratito recibo otro correo similar, y se trata del mismo seguidor comentando otro artículo en la misma línea; siendo mi mayor sorpresa cuando veo que este señor es carnicero y me está haciendo referencia a unos artículos del despiece del vacuno y del cerdo. Sinceramente, después de llevar dos años sin tocar este blog, creo que por mí, y por él, el blog, quiero y debo retomarlo. El blog forma parte de mi historia, de mi biografía, y además de una manera muy bonita.

¿Cómo me siento? Pufffff!!! Creo que casi no sé responderos a eso, es extraño. Hace dos años que no escribo en el blog, de hecho, me he parado a mirar entrada por entrada antes de escribir, y quizás, a modo arrogante, podría retirar varios artículos y entradas, porque eso no es lo que yo hago hoy día; pero qué CARAJO, ESO SOY YOOOOOO!!! Este blog forma parte de mi vida, cuenta parte de mí, y hoy día quizás haya cosas que no las haría como las explico en el blog, pero SÍ son como las hacía en ese momento. No voy a reusar de ello, y es más, “republicaré” muchas de ellas. En este blog me han ayudado grandes amigos, como José María Coronel, Jefe de Cocina del Hotel Carabela y mi jefe durante bastantes años; Pedro Salcedo de Casa Juanito en Baeza; mi Quique Cerro, que es el hombre para todo, siempre está para ayudar a lo que sea y con una actitud de felicidad y sonrisa como pocos; mi amigo colombiano Marlon Medina, afincado en Francia desde hace tiempo y sin duda alguna uno de los grandes chefs de su país; y por supuesto, y como no, mi GRAN AMIGO (en todos los sentidos) y hoy día mi Jefe, Xanty Elías de Acánthum; por todo esto y muchas cosas más, cómo voy a darle la espalda a todo esto????? No puedo.

Estoy escribiendo esto en el silencio de la noche, viendo la media luna amarilla intensa de fondo por mi ventana, mis pensamientos y yo, miles de recuerdos que inundan mi mente y mi ser. Hoy día visualizo todo de manera diferente, supongo que será por la edad y por la experiencia, además de la tendencia de cada momento. De hecho, hay cosas que he visto en el blog, que aunque es de hace algunos años, pero no tantos (como 5 ó 6), me parece que hace toda una vida de todo eso por todo lo vivido desde ese punto hasta ahora.

Mis dos últimos años de vida han sido una locura, bueno, casi que podría decir mis últimos 4 años han sido una locura. Os hago en resumen. Soy segundo jefe de cocina en un hotel, es más, anteriormente lo menciono, soy el segundo jefe de cocina de José María Coronel en el Hotel Carabela en Matalascañas, y que por cuestiones de la vida decido irme después de muchos años (creo que 7) del hotel. Y no decido irme al hotel de al lado, no, me voy a otro continente, nada más y nada menos que a Colombia. Allí vivo mil experiencias y tengo aprendizajes por segundo, tengo la satisfacción de trabajar un semestre de profesor (profesión que junto a la cocina es mi pasión), y luego trabajar de chef ejecutivo en un restaurante llamado Mansión del Río en Cali, que la verdad, como ese muy pocos en el mundo. De ahí, después de dos años y tres meses en Colombia, me vengo a España a disfrutar de unas vacaciones a ver a mi familia y pasear por mi tierra. Pero cuál es mi sorpresa, que me ofrecen 4 trabajos en cuestión de una semana. Así que como mínimo, toca sentarse a meditar y pensar. Después de pensarlo, decido quedarme, me voy para Málaga, DECIDIDO, de jefe de partida a un hotel de 5 estrellas. Dos días después de esa decisión, voy a cenar a Acánthum con mi hermano (no lo es biológicamente pero para mí lo es) David y su mujer Mª Ángeles, y en esa cena hablo con Xanty Elías y le digo que me quedo en España; como no podía ser menos, él se sorprende muchísimo y me pregunta que a donde voy, y yo le cuento toda la situación. Y me dice: Pues me parece a mí que tú no te vas a ir para Málaga! Y así fue, a las dos semana empecé a trabajar con él (algo que habíamos esperado hacía mucho tiempo, trabajar juntos) en Acánthum, y hoy día soy su jefe de cocina. Toda esta historieta a que viene? a lo que decía al principio, que afortunadamente han sido tantos los cambios, cambios tan diferentes y dispares además de intensos, que el cambio en mí ha sido enorme en estos últimos años. 

Así que después de todo este palabrerío, y después de dos años de abandono, solo me queda decir que el Rincón de Roge es parte mí, de mi historia y que no voy a borrar nada de esa historia, es más, habrá muchas cosas que las volveré a compartir. Y a partir de ahora, no sé con qué frecuencia porque requiere su tiempo, retomo MI BLOG, retomo una parte MÍ.

Chao, y pronto os molesto con algo más divertido ;)