Snack crujiente de piñones y albahaca

Aquí tenemos un aperitivo para acompañar con una cervecita, o como decoración de un plato, o como parte de un plato, o lo que se os ocurraaaaa!!! Pero es super fácil, queda super bien y encima hasta rico, jejeje!!!
Pero probadlo os gustará seguro.

INGREDIENTES:

- 2 tazas de piñones
- 2 tomates bien maduros
- 2 dientes de ajo
- El zumo de un limón y dos cucharadas de vinagre de manzana
- 20 gr de albahaca
- Sal (cuidado, cuando probéis la masa que esté sosa, en el horneado se potencia el sabor)

ELABORACIÓN:

1) Poner los piñones en remojo unas horas y mientras pelar los tomates y retirar las pepitas.

2) Poner todos los ingredientes excepto la albahaca en donde lo vayamos a batir y procedemos a dar un buen batido, si vemos que queda muy denso le podemos añadir un poco de agua.

3) Picar la albahaca y añadírsela a la masa.

4) Extender la masa sobre papel sulfuroso y hornear. El tiempo dependerá del grosor que se le de. Mínimo una hora por la primera cara y luego al darle la vuelta unos 15 minutos. La temperatura será de 100º, más lo quemará.

La búsqueda de lo que antes parecía imposible, Xanty Elías

Bueno, pues una entrada de mi querido amigo Xanty, a buen entendedor pocas palabras bastan, "las cosas claras y el chocolate espeso", muy buena y real exposición de la situación en Huelva. Espero que lo disfruteis como yo.

La búsqueda de lo que antes parecía imposible.

Dolores de cabeza, pensadas perpetuas e infinitas con la mirada al viento.... nos cansamos de nosotros mismo en tan poco tiempo que nos asusta cansar así a nuestros amigos los clientes.

Vueltas y más vueltas pensando que Huelva, con su gran tradición gastronómica... ¿será capaz de soportar tal cambio?, ¿seremos los onubenses conscientes de la necesidad de transformar y EVOLUCIONAR los productos que cada día han llenado las cestas de nuestra compra?

        Y sigo pensando y dando vueltas a la cabeza, como sacar el máximo jugo posible a todos los productos que la naturaleza nos da, “aquí falta muchoooo!!” dicen algunos sin perder parte de la razón, “Huelva es una plaza difícil”. Otros, moviendo la cabeza como si a la vez pensaran... (vaya tela la que te queda que aguantar), incluso está el típico que dice “en Huelva hay mucho cateto para tanta cocina creativa” mientras ponen cara de estar en contra de algo que no comprenden pero quieren que se les oiga.

        Pues yo como onubense hasta la médula y más que un choco, creo que SI, que en Huelva hay pocos habitantes para que proyectos diferentes salgan a flote con facilidad, creo firmemente que falta mucho trabajo por hacer, y además me MOTIVA, pensar que el camino que está aún no se ha andado y hay toda una gran cantidad de experiencias, sabores, texturas y sorpresas culinarias que descubrir, y que Huelva, hay de todo, catetos, inteligentes, trabajadores y más "tranquilos" pero sobre todo creo que hay muchas sabiduría a la hora de comer.

        Aquí nosotros, mi equipo y yo, buscamos junto con otros muchos profesionales otra forma de hacer las cosas. No nos conformamos con dar la vuelta a la tortilla si no preguntarnos por qué se hace así e ir al campo a ver quien cultiva las patatas y cría los huevos, nos gusta disfrutar de los retos que nos trae nuestra profesión que capea contra viento y marea, lleno de buenos amigos, críticas y muchas personas que pasan desapercibidas por no opinar.

        Lo que hace años parecía imposible, ahora es una realidad. y yo estoy orgulloso de ello... y no sabéis hasta que punto.

Sed felices 

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Xanty Elías

Arroz cremoso con mix de setas y langostinos

Como ya sabéis soy un amante de los arroces, bueno, me gusta más cocinarlos que comerlos, pero un amante de los arroces. En este caso es uno que hice en una visita de mi hermana, que es una apasionada de las setas tanto para dar un paseo por el campo y coger unas buenas de cestas como para disfrutar gastronómicamente y encima el arroz cremoso la pierde, así que era la mejor comida que le podía hacer en esa visita. Espero que lo disfrutéis como lo disfrutamos nosotros aquel día.

INGREDIENTES:

- Arroz de grano redondo
- Mix de setas
- Cebolla
- Langostinos
- Parmesano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

ELABORACIÓN:

1) Rehogaremos la cebolla con un poquito de aceite.
2) A continuación añadiremos las setas, que en este caso al haber utilizado un mix congelado lo descongelamos directamente y aprovechamos el agua que van a soltar. Si fueran frescas le podemos dar un hervor previo para tener un caldo de setas.
3) Una vez hallamos apartado el caldo de las setas y reservado, añadimos el arroz y lo nacaramos.
4) Poco a poco le iremos añadiendo el caldo y como siempre sin dejar de mover para que vaya adquiriendo la cremosidad.
5) Cuando falten 4 minutos para terminar la cocción añadiremos el queso y los langostinos.
6) Salpimentar y dejar reposar unos 3-4 minutos.