Feliz 2018

Hoy termina el año, un 2017 cargado de cosas, buenas y …… no tan buenas. Un año de muchas reflexiones, de muchas conclusiones y sobretodo, de mucho sentir y pensar.

No por ser hoy el último día del año, como si de un disparo se tratara, cambiarán las cosas de la noche a la mañana, de hecho, el cambio de año para el día a día es algo simplemente simbólico, donde listas y listas escritas y cargadas de nuevas y mejores intenciones y propósitos cada año, se ven quemadas y sin realizar.

Yo este año, tengo un único propósito (a parte de mi principal propósito desde el día que nací que es ser mi mejor versión cada día), y es no preocuparme por el que dirán, y es no preocuparme porque me entiendan, y es no preocuparme porque me sigan, y es no preocuparme por el que pasará, y es no preocuparme por lo que esté fuera del alcance de mi control, y para no preocuparme voy a ser feliz conmigo mismo, voy a sentirme realizado con lo que haga y decida, voy a sentir “LA VIDA”, para que así, todo mi entorno se pueda contagiar de mi bienestar y ayudar a que tod@s y cada un@ tengan más fácil hacer su día a día, y por qué no? más fácil escribir su lista el año que viene. Quizás, si tod@s hiciéramos algo parecido, la energía, el positivismo o el …… llamadlo como queráis, muy posiblemente haríamos que nuestros círculos fueran mucho más fuertes y cada vez más felices.

Os deseo a tod@s un muy FELIZ AÑO 2018.    

Limpiando un bonito

Hoy, haciendo la compra, me encontré con un insinuante bonito al que no le podía decir que no, además de ser un pescado que nos encanta en casa, era el momento perfecto para explicaros como realizo la limpieza y despiece de esta maravilla del mar.

A todo esto tengo que añadir, que os debo un par de entradas al menos, que entre unas cosas y otras, hace un mes que no publico nada. En mi propia defensa, os tengo que decir que ha sido por una muy buena causa, pues hemos "dado a luz" nuestro nuevo menú, 525 Sinergias 100% Emoción, os aseguro que esta ausencia es justificada!!!

Volviendo al bonito, como ya en su momento realizamos la limpieza de un lenguado, que pertenece a los pescados planos por su fisionomía, hoy nos vamos al bonito, que es un pescado cilíndrico.

Una de las virtudes de esta maravilla del mar es su multitud de fines, pues admite escabeches, ceviches, ensaladas, tartar, tatakis, plancha tradicional, carbón, y un larguísimo etc de recetas en las que disfrutar de este pescado azul. Y, como os debo entradas al blog, según vayamos realizando el consumo del pescado, os iré compartiendo recetas.

Y ahora, y sin más historias y preámbulos, vamos al contenido de la entrada, el despiece de un bonito y pescado cilíndrico. 

El hermoso bonito entero, un torpedo cuando se encuentra en su medio.

Buscaremos la zona baja del vientre, y desde ahí, realizaremos una incisión hasta la cococha o parte baja de la cabeza.

Limpiaremos bien de vísceras y del exceso de sangre poniendo el pescado bajo un chorro de agua; cuidado en la profundidad de la incisión, porque como en este caso, nos podemos encontrar unas deliciosas huevas que podremos aprovechar. Y como complemento, los pescaditos de la última comida de nuestro pescado invitado de hoy.

Vídeo de como sacar los lomos del pescado una vez limpio el pescado

Este es el resultado del despiece del lomo.

Vídeo explicativo del despiece final

Algo está pasando #emprendetuviaje

Me han comentado que hoy ha amanecido Huelva inundada de botellas con un mensaje dentro de ellas, como si de piratas y náufragos se tratasen, pero al parecer es una invitación para valientes, para soñadores y con ganas de vivir. Todo esto tiene una cuenta atrás y lugares concretos, no sé vosotros, pero yo no me lo voy a perder!!!!

Huelva Buenas Noticias publica: http://huelvabuenasnoticias.com/2017/02/06/una-marea-de-botellas-con-mensaje-inunda-varios-puntos-emblematicos-de-huelva/

http://emprendetuviaje.com/

Limpiando un lenguado tigre

La otra tarde compré unos lenguados tigre para casa, y me pareció interesante compartir con vosotros como limpiarlos. el como porcionarlos o distintos usos lo veremos más adelante.

Hice un par de vídeos para compartirlos, pero blogger no me permitía subirlos por el peso, por lo que los he subido a YouTube y aquí os pondré el enlace.

A continuación iremos viendo unas imágenes del proceso con sus correspondientes explicaciones, espero que os guste!!

Parte superior del lenguado, la cabeza es el extremo izquierdo. Los dos ojos están en esta parte.

Esta parte es la parte inferior o barriga.

Aquí podemos observar por donde limpiamos de tripas del lenguado. Como se puede observar, junto a la cabeza.

https://www.youtube.com/watch?v=qhE0zBhh0RQ

Despojando de espinas laterales.

Para esta operación utilizaremos el cuchillo de manera oblicua, con una inclinación aproximada de 45º

https://www.youtube.com/watch?v=H0EUzfIoeyc

Por último deciros que por el tamaño de este lenguado, propongo filetearlo (en el caso de que se vaya hacer) en 2 porciones por lado, es decir, 4 lomitos. Existe la manera de sacar un solo lomo de cada lado, el superior y el inferior, pero por lo general es necesario que la pieza sea de mayor tamaño. Mucha suerte!