Dorum de ternera casero

Es rápido y cómodo de hacer, para una cena distendida entre amigos y bastante sana. La manera de presentación puede ser muy variada, en esta entrada está sin presentación alguna, simplemente me he limitado a terminar el "rollo". Espero que os guste.

Ingredientes:

- Ternera molida
- Cebolla
- Lechuga
- Tomate
- Sal
- Pimienta
- Curry
- Aceite de oliva
- Tortillitas de maíz o de trigo
- Para la salsa de yogur: un yogur griego, vinagre de manzana, pimienta negra molida, tomillo y/u orégano (se le puede dar un toque de curry)

Elaboración:

1) La cebolla la cortaremos en juliana y la rehogaremos. Mientras iremos preparando la salsa que simplemente será mezclar los ingredientes.

2) Una vez rehogada la cebolla añadiremos la ternera molida que sazonaremos con sal, pimienta negra molida y curry. Se le puede añadir una pimienta cayena si nos gusta picantona.

3) Mientras cortaremos la lechuga en juliana y el tomate lo cortaremos en juliana o en medias lunas según el montaje que vayamos a realizar.

4) Una vez todo listo tenemos dos opciones, o hacemos una mezcla de todo y rellenamos las tortillitas o vamos haciendo capas y luego enrollamos. Previamente debemos calentar las tortillitas, lo podemos hacer en el horno o en una sartén con una gotita de aceite, al gusto.

La presentación puede ser dar un corte diagonal por el centro y colocar medio de pie y el otro medio tumbado. Sobre un lecho de lechugas enteros o cortados, e incluso imitando makis. Como sea como y divertido para vosotros.

Datos interesantes

Cuidado con las dietas para perder peso basadas en el consumo abusivo de las proteínas, las desaconseja por completo la OMS. Otra cuestión son las dietas deportivas buscando un equilibrio y carbohidratos para conseguir un mejor rendimiento y una mayor musculación. Pero mucho cuidado con las de bajar peso solo a base de alimentación.

Cena encuentro del 9/02/2013

Sinceramente hacía muchísimo tiempo que no disfrutaba tanto. Los días previos y el mismo día del servicio. Diversión, compañerismo e ilusión, y encima la satisfacción de todos los comensales.
Han sido unas jornadas maravillosas, uno de los mejores regalos que me puedo llevar para comenzar mi nueva etapa. Hasta dentro de mucho, o al menos eso se espera, este será mi último servicio en mucho tiempo aquí en España y de verdad que como satisfacción personal y profesional no pudo ser mejor.
Muchísimas gracias a mis compañeros de este evento, Manuel del Rest. Montecruz de Aracena, David jefe del obrador donde trabaja y nueva incorporación de colaborador en el blog (nos dará la notas dulces), Rafa que aunque retirado profesionalmente de los fogones estuvo con nosotros en el redil y al pie del cañón como uno más, y por supuesto, a Carmelo, mi cabezón, mi progenitor en este mundo, familia porque así lo siento, y AMIGO como pocos, que ha sido el que ha promovido esto tan hermoso en su casa, en el Rest. Época aquí en mi pueblo, en Riotinto, donde me despido de todos a los que quiero.

Muchísimas gracias a todos por un día ten hermoso, especial e inolvidable!!! Gracias de corazón!!!

Reportaje más completo de la noche

Cena encuentro de Cocina

A pasarlo bien se ha dichoooooo!!!!!!!!!! :)

Tiramisú

Hoy día hay miles de recetas del tiramisú, cada una con su toque diferente, unas tan válidas como las otras, yo os dejo como siempre la mía, que ni la peor ni la mejor, la mía. Espero que os animéis ha hacerla, es verdaderamente sencilla,

Ingredientes:

- Mascarpone, 150 gr (suele ser un peso de una tarrina comercial)
- Huevos, 4 unidades
- Nata, 200 ml
- Azúcar, 150 gr
- Cacao en polvo, para espolvorear por encima
- Cobertura de chocolate, 25 gr
- Amaretto o un licor de almendras (opcional)
- Café
- Bizcocho de soletilla


Elaboración:

1) Antes que nada hacer el café para poder empapar el bizcocho de soletilla. Mientras se hace separamos las claras de las yemas.

2) Montamos las yemas y le añadimos el azúcar a las yemas montadas junto al mascarpone. Debemos tener como resultado una crema homogénea y densa, que mantenga la emulsión.

3) Por otro lado montamos las claras y la nata y las mezclamos con cuidado. Y mezclamos todo.

4) Ponemos los bizcochos en una bandeja y los empaparemos con café y si queremos el licor. No empapar en exceso para poder manipularlos a la hora de montar el postre.

5) Una vez empapados dispondremos una capa de los bizcochos ya empapados, pondremos crema y rallaremos cobertura sobre la crema. A continuación pondremos una capa de bizcochos y de crema y para terminar espolvoreamos el cacao.

6) Lo ideal es dejarlo reposar unas 6h, pero si somos muy impacientes un par de horas. Pero sin duda en consistencia y sabores se nota el correcto reposo.