La otra tarde compré unos lenguados tigre para casa, y me pareció interesante compartir con vosotros como limpiarlos. el como porcionarlos o distintos usos lo veremos más adelante.
Hice un par de vídeos para compartirlos, pero blogger no me permitía subirlos por el peso, por lo que los he subido a YouTube y aquí os pondré el enlace.
A continuación iremos viendo unas imágenes del proceso con sus correspondientes explicaciones, espero que os guste!!
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| Parte superior del lenguado, la cabeza es el extremo izquierdo. Los dos ojos están en esta parte. |
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| Esta parte es la parte inferior o barriga. |
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| Aquí podemos observar por donde limpiamos de tripas del lenguado. Como se puede observar, junto a la cabeza. https://www.youtube.com/watch?v=qhE0zBhh0RQ |
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| Despojando de espinas laterales. |
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| Para esta operación utilizaremos el cuchillo de manera oblicua, con una inclinación aproximada de 45º https://www.youtube.com/watch?v=H0EUzfIoeyc
Por último deciros que por el tamaño de este lenguado, propongo filetearlo (en el caso de que se vaya hacer) en 2 porciones por lado, es decir, 4 lomitos. Existe la manera de sacar un solo lomo de cada lado, el superior y el inferior, pero por lo general es necesario que la pieza sea de mayor tamaño. Mucha suerte!
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