Tosta de setas y piquillos con foie

Es un aperitivo sencillísimo y que podemos quedar como reyes haciendo disfrutar a nuestros comensales de tan delicioso manjar. En este caso yo lo he hecho muy simple, pero lo podemos acompañar de una reducción de vino tinto o de balsámico, le podemos añadir un poco de sal maldon, y bueno, lo ideal eran unos boletus pero me fue imposible conseguirlos, así que lo hice con un mix, que también está riquísimo pero no es igual lógicamente, jeje.

Ingredientes:

- Pimientos del piquillo
- Setas
- Ajo
- Foie
- Pan
- Aceite
-  Yema de huevo
- Azúcar y sal en proporciones iguales para marinar la yema

Elaboración:


1º) Empezaremos marinando la yema, pues tiene que estar unos 20 minutos. Haremos una mezcla con el azúcar y la sal y cubriremos la yema.


2º) Laminaremos los ajos y los rehogaremos en un poco de aceite, mientras cortaremos en juliana los pimientos.

3º) Cuando estén dorados los ajos añadiremos los pimientos. Y a continuación añadiremos las setas y dejaremos que se cocinen.

4º) Iremos tostando el pan y por otro lado marcaremos el foie. La yema la sacaremos con mucho cuidado y le quitaremos el marinado poniendola sobre un muy fino hilo de agua, sabremos que está bien porque por fuera creará una película durita que permitirá que no se rompa la yema y que por dentro siga líquida.

5º) Y ya por último montaremos la tosta y a comer, es muy importante la buena temperatura de todos los ingredientes.

Panacota

La panacota es un postre típico italiano super sencillo y que en cualquier momento se puede hacer y siempre se queda bien con nuestros comensales.

Ingredientes:

- 200 ml de leche
- 200 ml de nata
- 75-100 gr de azúcar (un poco al gusto)
- 6 hojas de gelatina

Se come tal cual, pero le podemos meter unas frutas, fruta en almíbar, lagrimitas de chocolate y un largo etcétera  de lo que se os ocurra.

Elaboración:

1º) Pondremos la gelatina con agua fría en remojo.

2º) Mientras, pondremos unos 75ml de la nata a hervir. Una vez hervido diluiremos aquí el azúcar y la gelatina bien escurrida.

3º) Mezclamos la nata con el resto de la nata y de la leche y ya procedemos a llenar los recipientes que vayamos a utilizar. Podemos hacerlos para sacarlos del recipiente en el que hemos dejado que cuaje o por ejemplo hacerlo en copas y servirlos en las mismas copas.