Mi ceviche

Bueno, tal y como dije, quería hacer unas adaptaciones a mi gusto, y la cosa se va encaminando. Creo que todavía se pueden reducir más los tiempos en los que actua el zumo de limón sobre el pescado, pero eso lo iré probando poco a poco. Aquí os dejo la receta algo más detallado que la otra, espero que os guste.

Ingredientes:

- Lenguado
- Limón
- Sal (a ver tenido hoy sal maldon a mano habría sido de lujo)
- Cebollino
- Tomate
- Cebolla fresca
- Aceite de oliva

Elaboración:

1) Limpiamos los lenguados y saamos lo lomitos.

2) Exprimimos los limones y cubrimos los limones con el zumo de limón durante 35 minutos. Pero como ya he comentado en la introducción, creo que se puede reducir hasta 25 minutos, pero eso lo iré probando poco a poco.

3) Mientras el pescado se cuece en frío, picaremos la cebolla en brunoix, el cebollino, pelamos y retiramos las pepitas del tomate antes de picarlo.

4) Una vez transcurrido el tiempo de cocción, escurrimos bien el pescado, y procedemos a emplatarlo.

5) Al lado pondremos una beta con las verduras mezcladas, añadiremos una pizquita de sal sobre el pescado (si es maldon mejor), y espolvoreamos con un poco de cebollino. Y listo para comer.

Nota: En este caso, la verduritas las ponemos de esta forma, pero si lo emplatamos de otra forma, otra opción es poner la cebolla junto al pescado cuando se está cociendo.